Chocoladebolletjes

Nog maar eens iets gemaakt uit Stefan Elias selecteert recepten van Jacques Bloch de bekende Gentse patissier

Vervang het ei door je favoriete egg-replacer, de melk door plantaardige melk en voor de chocoladestukjes zorg je dat het pure fondant is.

Heel gemakkelijk en o, zo, lekker!

Champignon ricotta lasagne

Voor dit gerecht maakte ik ricotta volgens het recept uit 500 vegan recipes. Uiteraard kan je hiervoor ook een ander recept gebruiken of kant-en-klare vegan ricotta kopen.

3 knoflooktenen, geperst

450 g champignons (liefst grote), in plakjes snijden

Fruit de knoflook in olijfolie.

Voeg de champignons toe.

Laat 3 minuten stoven.

Voeg dan kruiden toe:

1 tl basilicum

1 tl organo

1 tl dragon

1 tl paprikapoeder

Stoof nog 2 minuten meer.

Vervolgens toevoegen:

4 eetl. madeira wijn

4 eetl tomatenpuree

1 dl passata

Goed doorroeren.

Aan de kook brengen en 2 min. laten pruttelen.

Breng op smaak met zout en peper.

Nu kan je aan je laagjes beginnen:

Bedek eerst je pan met een laag saus

Lasagna

Saus

Ricotta

2 X herhalen

Eindigen met saus en nog een extra laagje vegan mozarella.

Witloftaart met ricotta en nootmuskaat

Ook als je geen fan bent van witloof, geef deze taart toch eens een kans. Die combinatie van witloof en ricotta is niet te onderschatten. Zo lekker.

Naam: Witloftaart met ricotta en nootmuskaat

Uit: Verrassend veggie

Auteur: Philippe van den Bulck

Voor een vegan versie vervang je het ei door bvb. no-egg en voor de ricotta gebruikte ik
Tofutti CREAMY SMOOTH Ricotta Style.

Hier geserveerd met erwtjes en seitan.

Brésiliennetaart

Ik was zo blij toen ik dit vegan recept voor een brésiliennetaart zag op de website Melkmoetniet . Als kind was dat steevast mijn favoriete taart.  En in mijn herinnering smaakte ze exact hetzelfde als deze:

Hot Toddy Tofu met champignons

Dit recept moet normaal met shiitakes gemaakt worden, maar aangezien mijn familie daar niet zo zot van is, heb ik deze maar vervangen door gewone champignons.

Naam: Hot Toddy Tofu met champignons
Uit: The Tipsy Vegan
Auteur: John Schlimm
Commentaar: Ik vond de smaak van de tofu een beetje flauw. Lang  leve de gemarineerde tofu.